υλικά: 1 κονσέρβα μανιτάρια περασμένα από το μπλέντερ, ψωμάκι μπαγιάτικο, κρεμύδι ψιλοκομμένο και σκόρδο ψιλοκομμένο, μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, καρότο περασμένο από τον τρίφτι.
αφού αλέσουμε όλα αυτά... τηγανίζουμε !!! αν το μίγμα δεν είναι ιδιαίτερα πιχτό τότε προσθέτουμε λίγο αλευράκι ή φρυγανιά ! Αφού τηγανίσουμε ρίχνουμε την σος η οποία φτιάχνεται ως εξής:
σε ένα μίξες ανακατεύουμε μουστάρδα, αλάτι πιπέρι, λαδάκι, κ μπαλσάμικο
2. Μανιτάρια πόρτο μπέλο γεμιστά...
αφού τα σκουπίσουμε με πετσετούλα, τα αλατοπιπερόνουμε, βάζουμε λίγο λαδάκι κ μπαλσάμικο και στον φούρνο ως να ψηθούν! μετά τα γεμίζουμε με σπανάκι (που το έχουμε περάσει απ το τηγάνι σαν να κάνουμε σπανακόρυζο), ελιές το ένα και με ντομάτα, σκόρδο, κρεμυδάκι, κάπαρη το άλλο και τα ψήνουμε !!!
3. Μουσακάς του χορτοφάγου...
βράζουμε τις πατατούλες και τις αφήνουμε να κρυόσουν. εν το μεταξύ τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μας, αφού τις έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες. σε ένα τηγάνι σοτάρουμε κρεμύδι ψηλοκομένο, με σκόρδο, μανιτάρια περασμένα από το μπλέντερ. προσθέτουμε πελτέ τομάτας και αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, μαιντανό. όταν δέσει όλη η σάλτσα απομακρύνουμε απ την φωτιά. επιστρέφουμε στις πατάτες μας... σε μια λεκάνη τις λιόνουμε και προσθέτουμε γάλα σόγιας, πάπρικα, αλάτι, καλαμποκάλευρο και λίγο μοσχοκάρυδο. αφού γίνει ένα ενιαίο μίγμα παίρνουμε ένα πιρέξ και βάζουμε μια στρόση απ το μίγμα με τις πατάτες. μετά τις μελιτζάνες μας, το μίγμα με τα μανιτάρια και μετά το υπόλοιπο μίγμα πατάτας. ψήνουμε και..... έτοιμο !!!!
Ακολουθούν φωτογραφείες από άλλα χορτοφαγικά πιάτα..... όποιος θέλει συνταγή με ρωτά να του πω !!!!
Παραδοσιακά γεμιστούλια
Φακόρυζο θρεπτικό
Σουφλέ σοκολάτας με κράνα και φράουλα
Μαυρομάτικα σουπίτσα
Λαζάνια με "κιμά"
Μακαρόνια αυτοσχεδιασμός
Τρουφάκια
Η τούρτα των 20ν γεννεθλίων μου
Σαλατούλα υπέροχη
Ζυμαρικά με μπρόκολο και τόφου
Κέικ σοκολάτας - μπανάνας
τώρα όμως δεν είμαι χορτοφάγος...
μπορείς να βάλεις και απλό σπειρωτό αν θες, απλά εγώ τότε το έκανα γιατί προσπαθούσα να κάνω και σωστους συνδιασμούς τροφών 
) Τελικά μετά από λίγα λεπτά ψάξιμο, καταλήγω ότι είναι από Ινδία, συγκεκριμένα από τη Βεγγάλη. Η ινδική ονομασία είναι "dal mash" και η νεπαλέζικη "dal bhat", σε περίπτωση που ενδιαφέρεσαι για τη συνταγή τη δική τους.
)