[Tips] Τι είναι το κεφίρ και πώς το φτιάχνουμε

Κανόνες Δ. Συζήτησης
Διαβάστε τους κανόνες της κατηγορίας
Αν βρείτε κάποιο θέμα που δεν ισχύει πλέον παρακαλούμε πατήστε την αναφορά για να το ελέγξουμε και να το σβήσουμε
Απάντηση
Άβαταρ μέλους
polina27
Πιστοποιημένο Μέλος
Πιστοποιημένο Μέλος
Δημοσιεύσεις: 5581
Εγγραφή: 06 Φεβ 2013, 13:26
Νομός κατοικίας: Ν. Θεσσαλονίκης
Δήμος - Κοινότητα: Επανομής Θεσσαλονίκης
Φύλο: Γυναίκα
Παπούτσι: 41
Μπλούζα: XL
Τραπ. λογ/σμός: Εθνική
Επικοινωνία:

[Tips] Τι είναι το κεφίρ και πώς το φτιάχνουμε

Δημοσίευση από polina27 » 01 Μαρ 2013, 18:03

καλησπέρα
τι ακριβώς ειναι το κεφίρ??? :oops:
Αποστολές κάνω 2 φορες τον μήνα!
Εχω 3 μωρά,το τελευταιο ειναι ακομα βρεφος
ΖΗΤΩ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΣΑΣ ΛΟΙΠΌΝ ΓΙΑΤΙ ΟΤΑΝ ΖΗΤΆΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΜΕΝΑ ΘΑ ΤΟ ΛΑΜΒΆΝΕΤΕ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 1 ΜΕ 1.5 ΜΗΝΑ!


ΕΧΩ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΣΕ ΕΘΝΙΚΗ ΚΑΙ ΠΕΙΡΑΙΩΣ ΚΑΙ PAYPAL
ΕΔΩ ΟΙ ΕΝΕΡΓΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΟΥ

επομενη αποστολη θα γινει 1 ή 4/4


Άβαταρ μέλους
FRESKOTATO
VIP Member
VIP Member
Δημοσιεύσεις: 6059
Εγγραφή: 26 Απρ 2010, 13:33
Νομός κατοικίας: Ν. Θεσσαλονίκης
Δήμος - Κοινότητα: Θεσσαλονίκης
Φύλο: Γυναίκα
Παπούτσι: 40
Μπλούζα: XL
Επικοινωνία:

[Tips] Re: κεφιρ

Δημοσίευση από FRESKOTATO » 01 Μαρ 2013, 18:14

μυκητας φυσικος ζωντανος (σαν σφουγγαράκια μικρά) ζουν μεσα στο γαλα κ περιπου ανα 24ωρο (αναλογως τη θερμοκρασια) κανουν το γαλα σαν γιαουρτι (αν θελεις βαζεις νερακι κ το κανεις σαν ξυνογαλα, εγω αυτο κανω) κανει πολυ καλο στην γυναικεια χλωρίδα καθως κ στην χλωριδα του παχεως εντερου κ πολυ καλο στο ανοσοποιητικο καθε γένους αυτα τα λιγα ξερω κ τα βιωνω.
με τον καιτο πολλαπλασιαζονται.
ΕΔΩ ΟΙ ΕΝΕΡΓΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΟΥ

Τηρω σειρά προτεραιότητας οταν χαριζω εκτός εξαιρέσεων για μελη που με βοηθάνε κ μενα πολυ!

Ρωτηστε με για ασφάλεια αυτοκινήτου αν χρειάζεστε μια.

krav
Diamond Member
Diamond Member
51 47
Δημοσιεύσεις: 654
Εγγραφή: 29 Μαρ 2013, 12:19
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Ηλιουπόλεως Αττικής
Φύλο: Άντρας
Παπούτσι: 44
Τραπ. λογ/σμός: Paypal
Επικοινωνία:

[Tips] ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΕΦΙΡΟΓΑΛΟΥ & ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟΥ

Δημοσίευση από krav » 12 Οκτ 2015, 23:23

Έβαλα το Σ/Κ αγγελία για το περίσσευμα του μύκητα κεφιρ γάλακτος που είχα. Με ρωτήσανε κάποιοι ενδιαφερόμενοι για τον τρόπο παρασκευής. Φτιάχνω αυτό να υπάρχει και όταν θα κλείσω την αγγελία, ώστε να είναι οδηγός για οποιον θέλει να ασχοληθεί, αλλά και για να μοιράσουν και άλλοι τις εμπειρίες τους, μήπως μάθουμε και εμείς κάτι.

Να με συγχωρέσουν οι διαχειριστές εάν το έχω βάλει σε λάθος σημείο.

Λοιπόν τις ευεργετικές ιδιότητες του κεφιρ είναι εύκολο να τις βρείτε μόνο με ένα googlaρισμα. Θεωρείται μυστικό μακροβιώτητας για λαούς όπως οι Καυκάσιοι και το καλύτερο προβιωτικό.

Βήμα 1
Έχω βάλει τον διαθέσιμο μύκητα με γάλα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έρχεται σε επαφή με μέταλλο. Ανάλογα με την ποσοτητα μύκητα και γάλακτος αυτός θα κάνει γρηγορότερα ή μη την ζύμωση. Δεν γράφω προτεινόμενες αναλογίες. Όποιος ασχοληθεί,θα βρει μόνος του πως του αρέσει γιατί η παραμονή πολλές μέρες στον μύκητα ή η μεγάλη ποσότητα μύκητα το κάνει πιο ξινό. Εγώ ας πούμε το βάζω για 2 ημέρες με ποσότητα μύκητα 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο γάλα. Η αποθήκευση γίνεται σε σκοτεινό μέρος. Ντουλαπι.

Εικόνα

Βήμα 2

Μετά από τις ημέρες ζύμωσης που θέλω, το βγάζω για σούρωμα. Θα δείτε ότι η όψη του έχει γίνει σαν κομμένο γάλα. Με αιωρούμενη λιπαρή μάζα πανω και κάτω σαν γάλος από φέτα. Το σουρώνω σε πλαστικό σουρωτήρι ανακατέυοντας με πλαστική ή ξύλινη κουτάλα. Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα για να μην θρυματίζονται τα μυκητάκια και περνάνε από το σουρωτήρι.

Εικόνα


Βήμα 3 ΚΕΦΙΡΟΓΑΛΑ

Το σουρωμένο υγρό πλέον είναι το κεφιρόγαλα. Το αποθηκεύεις σε μπουκάλι στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες. Μετά ξυνίζει. Κάποιοι το προτιμούν ξινό.

Εικόνα

Ο μύκητας που έμεινε στο σουρωτήρι, έχει όψη σαν κουνουπιδάκια, μπαίνει πάλι στο βάζο με γάλα για το επόμενο κεφιρ.

Βήμα 4 ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟ

Εάν δεν σου αρέσει το κεφιρόγαλα ή το έχεις βαρεθεί όπως εγώ, προχωράς παρακάτω στο να διυλίσεις το γάλα σε μία μπλούζα και το πρωί κρεμόντας το από κάπου να έχεις το πρωινό σου γιαουρτάκι ή αλοιφή για το ψωμί.

Εικόνα

Εικόνα

ΒΗΜΑ 5 ΕΑΝ ΒΑΡΕΘΗΚΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟ

Εάν θες παραπάνω πειραματισμό ή βαρέθηκες και το κεφιρογιάουρτο μπορείς να το αναμίξεις

Με τριμμένο άνιθο. Γίνεται σαν τυράκι Φιλαδέλφεια για άλοιμα στο ψωμί
Με μέλι και ξηροκάρπια.
Με σκόρδο και άνιθο. Για πιο πικάντικο. Συνοδευτικό σε φαγητό
Με πιπεριά Chili και τριμένη φέτα. Γίνεται κοπανιστή.
Και ό,τι χωράει η φαντασία σας........

Εύχομαι να βοήθησα και να βάλω και άλλους στην μαγεία και τα ευεργετήματα του κεφίρ. Άλλωστε και εγώ από εδω μέσα το πήρα από ένα κ.Νίκο.
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος krav την 13 Οκτ 2015, 14:55, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.

Άβαταρ μέλους
eli5avet
Οικονομική στήριξη
Οικονομική στήριξη
Δημοσιεύσεις: 5737
Εγγραφή: 05 Νοέμ 2012, 01:56
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Πειραιά
Φύλο: Γυναίκα
Τραπ. λογ/σμός: Πειραιώς
Επικοινωνία:

[Tips] Re: ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΕΦΙΡΟΓΑΛΟΥ & ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟΥ

Δημοσίευση από eli5avet » 13 Οκτ 2015, 02:41

Πολυ ενδιαφερον και κατατοπιστικο! Παλια το επινα πολυ, στην εγκυμοσυνη το εκοψα γιατι μου μυριζε, τωρα το εχει η μαμα αλλα του αλλαζει σπανια το γαλα. Ξερεις αν θα εχει χαλασει ή να βρω αλλο; :z
Δεν ευκαιρώ για μακρινες συναντησεις λογω παιδιου, επισης πολυ δυσκολο με ΕΛΤΑ γιατι κλεινουν τωρα λογω κορονοϊου στις 14.30 και δεν τα προλαβαινω ανοιχτα. (Μπορω ομως με άλλο τροπο). Εχω i-banking Πειραιως.

-Εχω περισσοτερα 'πηρε' απο 'εδωσε' λογω παραλαβης πολλων παιδικων-

ΕΔΩ ΟΙ ΕΝΕΡΓΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΟΥ
** Εδώ οι συλλογές μου με τηλεκάρτες και πετρώματα **

Οφείλω 'ευχαριστώ' στο viewtopic.php?f=293&t=196305

krav
Diamond Member
Diamond Member
51 47
Δημοσιεύσεις: 654
Εγγραφή: 29 Μαρ 2013, 12:19
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Ηλιουπόλεως Αττικής
Φύλο: Άντρας
Παπούτσι: 44
Τραπ. λογ/σμός: Paypal
Επικοινωνία:

[Tips] Re: ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΕΦΙΡΟΓΑΛΟΥ & ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟΥ

Δημοσίευση από krav » 13 Οκτ 2015, 09:33

Πιστευω οτι εαν ειχε διατηρηθει με γαλα στο ψυγειο ή ειχε καταψυχει οτι μπορεις να τον δυναμωσεις. Θελει ισως λιγο κοπο παραπανω. Πολλες αλλαγες μεχρι να δεις οτι αποδιδει. Τωρα αν δεν.... μου λες και εαν εχω περισσευμα στελνω. Παντως εχω διαβασει ιστορια μιας κοπελας απο Ρωσσια που τον ενδυναμωσε 20χρονια μετα, οποτε θεωρω οτι θα τα καταφερεις. Η μυρωδια ειναι φυσιολογικη.

Άβαταρ μέλους
eli5avet
Οικονομική στήριξη
Οικονομική στήριξη
Δημοσιεύσεις: 5737
Εγγραφή: 05 Νοέμ 2012, 01:56
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Πειραιά
Φύλο: Γυναίκα
Τραπ. λογ/σμός: Πειραιώς
Επικοινωνία:

[Tips] Re: ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΕΦΙΡΟΓΑΛΟΥ & ΚΕΦΙΡΟΓΙΑΟΥΡΤΟΥ

Δημοσίευση από eli5avet » 13 Οκτ 2015, 09:40

Ευχαριστω πολυ! Επειδη θελω να δινω στο παιδι (2μιση ετων), ηθελα να βεβαιωθω οτι δεν θα υπαρχει θεμα υγειας!
Θα το προσπαθησω και θα σου πω αν ειναι!! :thank:
Δεν ευκαιρώ για μακρινες συναντησεις λογω παιδιου, επισης πολυ δυσκολο με ΕΛΤΑ γιατι κλεινουν τωρα λογω κορονοϊου στις 14.30 και δεν τα προλαβαινω ανοιχτα. (Μπορω ομως με άλλο τροπο). Εχω i-banking Πειραιως.

-Εχω περισσοτερα 'πηρε' απο 'εδωσε' λογω παραλαβης πολλων παιδικων-

ΕΔΩ ΟΙ ΕΝΕΡΓΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΟΥ
** Εδώ οι συλλογές μου με τηλεκάρτες και πετρώματα **

Οφείλω 'ευχαριστώ' στο viewtopic.php?f=293&t=196305

Άβαταρ μέλους
Wisdom
Diamond Member
Diamond Member
47 35
Δημοσιεύσεις: 509
Εγγραφή: 12 Οκτ 2010, 23:56
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Κερατσινίου Πειραιά
Φύλο: Γυναίκα
Παπούτσι: 37
Επικοινωνία:

[Tips] Re: Κεφιρ νερού

Δημοσίευση από Wisdom » 20 Νοέμ 2015, 23:28

Ποια η διαφορά κεφίρ νερού - κεφιρ γάλακτος και κομπουχα;
Εχω κεφίρ γάλακτος, και βοηθάει αρκετά, ειδικά σε προβλήματα με στομάχι/έντερα κλπ.
Τα άλλα τι ιδιότητες έχουν;;;
Λιγο Υπομονή και δε θα σας ξεχάσω!

Άβαταρ μέλους
Yolan7a
Περιορισμένο μελος (σοβαρά παραπτώματα)
Δημοσιεύσεις: 1846
Εγγραφή: 14 Νοέμ 2015, 02:02
Νομός κατοικίας: Ν. Θεσσαλονίκης
Δήμος - Κοινότητα: Σταυρουπόλεως Θεσσαλονίκης
Φύλο: Γυναίκα
Παπούτσι: 38
Μπλούζα: M
Τραπ. λογ/σμός: Πειραιώς
Επικοινωνία:

[Tips] Re: Κεφιρ νερού

Δημοσίευση από Yolan7a » 21 Νοέμ 2015, 00:53

http://gelastazwakia.blogspot.gr/2014/0 ... r.html?m=1

Άλλο το κεφιρ νερού άλλο του γάλακτος και άλλο η κομπουχα ..
http://mazi-xeri-xeri.blogspot.gr/2013/05/3.html?m=1
στα περιορισμένα μέλη ώσπου να τακτοποιήσει τις εκκρεμότητες της όπως φαίνονται στο viewtopic.php?f=365&t=179243

ΕΔΩ ΟΙ ΕΝΕΡΓΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΟΥ
ΕΔΩ κάποια από τα πράγματα που φτιάχνω τα Like ευπρόσδεκτα
https://m.facebook.com/Yo.Creates/?ref=bookmarks
:welcome:
Πουλάω δικά μου πραγματα στο Facebook!
Έχω Πειραιώς,Εθνική & paypal.
Έστειλα /Περ. ευχαριστώ: Αννα Μβρ•Μελαγκέλ
θα στείλω σε:melomakarono.Nasa
Περ. κατάθεση από:
Περ. δέμα από:morfo212.Sotos_ster.loukia1981.xavanaz.geotsax.ΓΙΩΡΓΟΣ1963
χρωστάω σε :Angelaki 1.5 (gatoulaa.Aspasoula.maimari.Daffodil 0.1)
μου χρωστάνε :(eiritsel ) 1.5

Άβαταρ μέλους
Stelios V
Platinum Member
Platinum Member
16 6
Δημοσιεύσεις: 199
Εγγραφή: 22 Μαρ 2013, 23:50
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Αργυρουπόλεως Αττικής
Φύλο: Άντρας
Τραπ. λογ/σμός: Eurobank
Επικοινωνία:

[Tips] Re: Κεφίρ γάλακτος

Δημοσίευση από Stelios V » 27 Νοέμ 2015, 21:44

Το κεφίρ, που συνιστά μία πλήρως ισορροπημένη τροφή, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια και ζύμες, συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Έχει διαπιστωθεί ότι η συστηματική χρήση του έχει την ιδιότητα να επιδρά σε ολόκληρο το σώμα, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Παράλληλα, ενισχύει την πέψη και προωθεί την ομαλή λειτουργία των εντέρων, δημιουργώντας ένα υγιές πεπτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, διότι προάγει τη σωστή εντερική λειτουργία τους, σε εγκύους για την αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας ή σε γυναίκες που θηλάζουν λόγω του ασβεστίου που περιέχει, καθώς και σε ηλικιωμένους, διότι συμβάλλει στην αντιμετώπιση των έντονων διαρροιών ή δυσκοιλιοτήτων που συνήθως παρουσιάζουν.

Τι έχουν δείξει οι έρευνες
◾ Δρα ανασταλτικά στην ανάπτυξη των κολοβακτηριδίων αλλά και γενικά των τοξικών μικροοργανισμών του παχέος εντέρου και επαναφέρει τη φυσιολογική βιολογική χλωρίδα των εντέρων.
◾Έχει διουρητικές ιδιότητες.
◾Ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
◾Οι βακτηριοσύνες που παράγονται από τη δράση των βακτηρίων του κεφίρ έχουν φυσική αντιβιοτική δράση.
◾Τα αμινοξέα του βοηθούν στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.
◾Θεωρείται ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με λίγα λιπαρά και θερμίδες (διαθέτει όσες σχεδόν και ένα ποτήρι γάλα – ανάλογα βέβαια με τον τύπο γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του).
◾Συμβάλλει στην εξισορρόπηση της χλωρίδας του εντέρου μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά.


Πηγές: www.nutrimed.gr

krav
Diamond Member
Diamond Member
51 47
Δημοσιεύσεις: 654
Εγγραφή: 29 Μαρ 2013, 12:19
Νομός κατοικίας: Ν. Αττικής-Πειραιώς
Δήμος - Κοινότητα: Ηλιουπόλεως Αττικής
Φύλο: Άντρας
Παπούτσι: 44
Τραπ. λογ/σμός: Paypal
Επικοινωνία:

[Tips] Πατεντα για ευκολη παρασκευη κεφιρ

Δημοσίευση από krav » 28 Μάιος 2017, 23:39

Εγώ εχω κάνει πατέντα για ευκολο διαχωρισμό του κεφιρ

Εικόνα
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος krav την 06 Σεπ 2017, 23:40, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.

Απάντηση

Επιστροφή στο “Τρόφιμα - διατροφή - συνταγές”