Λουκουμαδες ΟΕΟ!!

[maraki11]

http://www.xariseto.gr/viewtopic.php?f=247&t=93733

[taou]

να ρωτήσω κάτι; ψάχνω συνταγή που οι λουκουμάδες να μην γίνονται πολύ τραγανοί. να είναι σε μια μέση κατάσταση...

[onyx_girl]

Πάντως η συνταγή από τον Τσελεμεντέ είναι η παρακάτω:

640 γρ. αλεύρι μαλακό
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κ.σ. μαγιά μπύρας
λάδι καλό για τηγάνισμα
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού μέλι
κανέλα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το αλάτι και το βάζουμε στο μεγάλο μπολ του μίξερ.
Κάνουμε στη μέση μια γουβίτσα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, λιωμένη σ' ένα φλιτζάνι νερό.
Γυρνάμε το διακόπτη στο Ι και, όταν πάρει 5-6 στροφές, τον γυρνάμε στο ΙΙ.
Αφήνουμε τα υλικά να χτυπηθούν και ρίχνουμε λίγο λίγο, χλιαρό νερό, ωσότου γίνει ένας χυλός, όχι πολύ πηχτός, ούτε πολύ αραιός.
Τον χτυπάμε 2' ακόμα και κλείνουμε το διακόπτη. Βάζουμε το μπολ σε ζεστό μέρος (ή το διπλώνουμε σε μια κουβέρτα), ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο ο χυλός.
Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μπόλικο λάδι να κάψει, βρέχουμε το αριστερό μας χέρι, βάζουμε στη χούφτα μας ζύμη, μ' ένα κουτάλι, και την πιέζουμε, ώστε από το πάνω μέρος της κλειστής μας χούφτας να βγαίνουν κομματάκια ζύμης και να πέφτουν στο τηγάνι. Ρίχνουμε 8-10 κομματάκια ζύμης και, όταν φουσκώσουν και γίνουν χρυσόξανθα, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει ο χυλός.
Βράζουμε τη ζάχαρη και το μέλι με 1 φλιτζάνι νερό, να γίνουν σιρόπι, με το οποίο θα περιχύσουμε τους λουκουμάδες. Τους σερβίρουμε ζεστούς, περιχυμένους με σιρόπι και πασπαλισμένους με κανέλα.

[guzelina]

Θα την δοκιμασω και το λινκ της Μαριας και της οnyx αντε να δουμε

[xristin]

μου είχαν δώσει μια φορά μια συνταγή που έφτιαχναν λουκουμάδες σε λουκουματζίδικο αλλά δεν θυμάμαι που την έχω
θα ψάξω και αν τη βρω θα την ανεβάσω
αυτό που θυμάμαι πάντως είναι ότι στη συνταγή είχε και ούζο!

[guzelina]

μου είχαν δώσει μια φορά μια συνταγή που έφτιαχναν λουκουμάδες σε λουκουματζίδικο αλλά δεν θυμάμαι που την έχω
θα ψάξω και αν τη βρω θα την ανεβάσω
αυτό που θυμάμαι πάντως είναι ότι στη συνταγή είχε και ούζο!

μακαρι να την βρεις .ουζο δεν μυριζαν?παντως εγω πουθενα σε σπιτι δεν εχω φαει σαν τους αγοραστους δλδ τραγανους απο εξω και ζουμερους μεσα αρα τα μαγαζια καποιο μυστικο εχουν

[madis5]

Καλημέρα σας!!
Αυτό που διάβασα για το ούζο μου θύμισε τους κουραμπιέδες που κάνω και βάζω μέσα ούζο για να γίνει πιο τραγανοί να το πω;
Οπότε μπορεί εκεί να κρύβεται όντως το μυστικό των λουκουματζίδων!!
Α, και κάτι άλλο, επειδή πριν από καμιά 10ετια είπαμε με τον αντρα μου να κάνουμε πρώτη φορά λουκουμάδες και επειδή δεν ρωτήσαμε λεπτομέρειες και πάθαμε μεγάλη λαχτάρα, να πω πολύ μεγάλη προσοχή στο λάδι που θα χρησιμοποιήσετε και ποτέ μα ποτέ μικρή ή μεσαία κατσαρόλα, πάντα μεγάλη!!
Εμεις είχαμε βάλει και μεσαία κατσαρόλα και το ηλιέλαιο που είχαμε πάρει ήταν αμφιβόλου ποιότητας απ'ότι αποδείχτηκε, και επειδή κάτι δεν μου άρεζε μόλις έριξα τους πρώτους λουκουμάδες το έβγαλα από το μάτι και το άφησα. όταν πέρασε λίγη ώρα ο άντρας μου είπε να βγάλει αυτούς που είχε μέσα να δοκιμάσει μήπως τρώγονται, μόλις ακούμπησε την τρυπητή κουτάλα μέσα έσκασε κυριολεκτικά το λάδι στην κατσαρόλα και....... άστα να πάνε!! Ο αντρας μου κάηκε από την κορυφή ως τα νυχια, η κουρτίνα και το χαλί έλιωσαν και όλη η κουζίνα είχε γίνει....
Από τότε ξανάκανα λουκουμάδες πριν δύο χρόνια με μεγάλη πάντα κατσαρόλα και καλό ηλιέλαιο και ελαιόλαδο μαζί, μισο μισο και κάνενα πρόβλημα, ειδικά στην Σαρακοστή κάνουμε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα!
Πάντως σήμερα θα φτιάξουμε και θα δοκιμάσω με το ούζο από συνταγή του ιντερνετ, που είδα σε μια αναζήτηση, αυριο θα σας πω εντυπώσεις!!
Φιλικά Ελένη

[onyx_girl]

Για δείτε και αυτή... http://www.sidagi.gr/section/nistisima/ ... oukoumades

[mgerofot]

τι να σου πω.. νομιζω πως το ποσο τραγανοι θα ειναι εξαρταται απο το ποσο καυτο ειναι το λαδι.. χωρις να ειμαι και σιγουρη εντελως! εγω σου προτεινω να δοκιμασεις μια φορα παντως αυτους, ειναι σουπερ!!

[xristin]

κορίτσια έφαγα όλο τον τόπο και τη συνταγή δεν την βρήκα :< :< :<
ίσως επενέβη ο νόμος του μέρφυ και θα τη βρω σε άσχετη στιγμή!